MA CHE CALDO FA!!


Buongiorno amici Tortellini!!


Il caldo e l'estate ormai sono arrivati e sono arrivate anche le gite fuoriporta, le scampagnate ed è passata la voglia di mettersi ai fornelli 😓 perchè diciamolo!! con queste temperature accendere fuoco e forno non è esattamente una gioia


quindi  per questa volta vi propongo una ricettina veloce veloce per fare una pasta fredda ottima, fresca e soprattutto che potete conservare qualche giorno in frigo...

I MACCHERONI FREDDI CON PESTO E POMODORINI

Io come formato di pasta utilizzo dei maccheroncini integrali ma, se preferite, una pasta di semola classica è buona ugualmente 😁


Per 3 persone vi serviranno:


250gr di pasta

25g di foglie di basilico

15g di pecorino da grattugiare

 1/2 spicchio d'aglio

 35gr di parmigiano regiano da grattugiare

 8g di pinoli

 1 pizzico di sale grosso

 70ml d'olio extravergine di oliva

 10 pomodorini ciliegino



Per prima cosa lessate la pasta secondo i tempi di cottura (nel mio caso trattandosi di pasta fresca basteranno pochi minuti), scolatela e mettetela in una cotola con un filo d'olio


Passiamo al pesto alla genovese: se avete un mortaio e tanta pazienza fatelo nella maniera tradizionale oppure, se avete poco tempo, usate il mixer ad immersione. Mettete nel bicchiere le foglie di  basilico (lavate e asciugate in precedenza), il parmigiano,  il pecorino, l'olio restante, i pinoli, il sale grosso e frullate tutto per 1-2 minuti.

 ATTENZIONE ‼Per evitare che il basilico diventi scuro a contatto con la lama vi consiglio di mettere il bicchiere e la lama del frullatore in freezer per mezz'ora prima di usarlo, vedrete che in questo modo il verde del basilico rimarrà brillante 🤩


Fatto il pesto lavate e tagliate in 4 i pomodorini


Ora condite la pasta col pesto e i pomodorini, aspettate magari qualche minuto che si raffreddi ancora un pò e mettete tutto in frigo. La vostra pasta è PRONTA


Eventualmente se volete arricchirla  potete aggiungere o delle ciliegine di mozzarella (come ho fatto io), o dei gamberi appena scottati oppure, perchè no, delle scaglie di pecorino 😋


Potete conservare questa pasta in frigo per almeno 2 giorni adeguatamente coperta


Fatemi sapere cosa ne pensate e se avete anche qualche suggerimento da darmi!!



un caldo saluto (😀😀😀) a tutti e Tola Dolza

Linda

IMPASTA CHE TI PASSA

Amici Tortellini l'estate è alle porte!!! Visto che siamo (mi ci metto pure io nel mucchio) tutti preoccupati per la prova costume vi do un suggerimento per tonificarvi fuori e dentro...IMPASTATE!!!🙌🙌🙌


 Partiamo dall'inizio: qualche tempo fa vi ho parlato delle materie prime (uova e farina), adesso passiamo alla pratica!


Prima di tutto fornitevi di una spianatoia, possibilmente grande, in legno e di un mattarello (sempre in legno) lungo almeno come la larghezza della spianatoia.

Dopodichè vi serviranno anche una forchetta e un raschietto

  Se indossate braccialetti e  anelli...toglieteveli! possibilmente anche lo smalto 😎 (non mi sembra il caso di far trovare ai vostri commensali rimasugli di smalto colorato nel piatto😓).


Mettete la spianatoia sopra ad un tavolo che sia all'altezza del vostro bacino, più alto rischiate di spaccarvi la schiena e.... non è il caso 😜


Adesso siete pronti!!



Prendete 200gr di farina di grano tenero 00 e 2 uova (queste sono le dosi per fare tagliatelle per 2 persone)



Mettete la farina al centro della spianatoia e create un buco al centro in modo da ottenere la classica fontana con bordi abbastanza alti



Rompete le uova nel buco (i bordi alti vi servono per non far uscire le uova)


Adesso prendete la forchetta e cominciate a sbattere le uova incorporando anche la farina...ATTENZIONE!!! Non esagerate con la foga perchè rischiate che le uova escano dalla fontana 😱😱😱


Quando avete amalgamato almeno un terzo della farina (circa) e i bordi della vostra fontana si sono abbassati, mettete a lavare la forchetta (che non serve più) e prendete il raschietto per portare la farina rimasta nei bordi verso il centro ed incorporarla all'impasto con le uova.




















Quando il vostro impasto avrà l'aspetto di uova strazzate mettete via anche il raschietto e.... sgranchitevi le MANI....è il momento di usarle 😁!!!!


Cominciate con la punta delle dita a radunare l'impasto sempre dall'esterno verso l'interno quando non avrete più briciole sparse comiciate ad usare anche il palmo della mano


Per prima cosa raccogliete la pasta con le dita, poi col palmo portate l'impasto verso il centro...prima con una mano e poi con l'altra


Proseguite fino a che non avrete un panetto liscio e omogeneo...ci vorranno 10-12 minuti circa. Appena pronto mettetelo a riposare o in un sacchetto da freezer o nella pellicola (l'importate è che non prenda aria) per 15-20 minuti ⏰⏰così  la pasta si rilassa e diventa più "lavorabile"



Fidatevi, impastare è un ottimo antistress e le vostre braccine diventeranno super-toniche!! se poi siete già allenate allora per voi stendere la pasta col mattarello sarà una passeggiata 😛😛😛



Aspetto le foto dei vostri impasti se vorrete condividerli!!

alla prossima e Tola Dolza

Linda