MA CHE CALDO FA!!


Buongiorno amici Tortellini!!


Il caldo e l'estate ormai sono arrivati e sono arrivate anche le gite fuoriporta, le scampagnate ed è passata la voglia di mettersi ai fornelli 😓 perchè diciamolo!! con queste temperature accendere fuoco e forno non è esattamente una gioia


quindi  per questa volta vi propongo una ricettina veloce veloce per fare una pasta fredda ottima, fresca e soprattutto che potete conservare qualche giorno in frigo...

I MACCHERONI FREDDI CON PESTO E POMODORINI

Io come formato di pasta utilizzo dei maccheroncini integrali ma, se preferite, una pasta di semola classica è buona ugualmente 😁


Per 3 persone vi serviranno:


250gr di pasta

25g di foglie di basilico

15g di pecorino da grattugiare

 1/2 spicchio d'aglio

 35gr di parmigiano regiano da grattugiare

 8g di pinoli

 1 pizzico di sale grosso

 70ml d'olio extravergine di oliva

 10 pomodorini ciliegino



Per prima cosa lessate la pasta secondo i tempi di cottura (nel mio caso trattandosi di pasta fresca basteranno pochi minuti), scolatela e mettetela in una cotola con un filo d'olio


Passiamo al pesto alla genovese: se avete un mortaio e tanta pazienza fatelo nella maniera tradizionale oppure, se avete poco tempo, usate il mixer ad immersione. Mettete nel bicchiere le foglie di  basilico (lavate e asciugate in precedenza), il parmigiano,  il pecorino, l'olio restante, i pinoli, il sale grosso e frullate tutto per 1-2 minuti.

 ATTENZIONE ‼Per evitare che il basilico diventi scuro a contatto con la lama vi consiglio di mettere il bicchiere e la lama del frullatore in freezer per mezz'ora prima di usarlo, vedrete che in questo modo il verde del basilico rimarrà brillante 🤩


Fatto il pesto lavate e tagliate in 4 i pomodorini


Ora condite la pasta col pesto e i pomodorini, aspettate magari qualche minuto che si raffreddi ancora un pò e mettete tutto in frigo. La vostra pasta è PRONTA


Eventualmente se volete arricchirla  potete aggiungere o delle ciliegine di mozzarella (come ho fatto io), o dei gamberi appena scottati oppure, perchè no, delle scaglie di pecorino 😋


Potete conservare questa pasta in frigo per almeno 2 giorni adeguatamente coperta


Fatemi sapere cosa ne pensate e se avete anche qualche suggerimento da darmi!!



un caldo saluto (😀😀😀) a tutti e Tola Dolza

Linda