ZUCCHE ZUCCHE ZUCCHE!!!


Buongiorno cari Tortellini!!!!


sta arrivando l'autunno a gamba tesa ormai! comincia quel periodo in cui al mattino ti vesti come fosse novembre e a mezzogiorno invece c'è caldo come fosse ancora agosto!!


A parte questi problemini di outfit è finalmente arrivata lei: la magnifica , dolcissima e buonissima ZUCCA!!!😋😋


Se non si capisce a me piace parecchio!!!!


La si può utilizzare in tantissimi modi!! Gnocchi, vellutate, contorni ma soprattutto... per fare i Tortelli!!!


Qui di seguito vi dico come piacciono a me e spero che piacciano anche a voi!! Da modenese quale sono, io li mangio con una salsa al Parmigiano Reggiano e con qualche goccia di Aceto Balsamico Tradizionale!!


Ma ora, bando alle ciance!  Ecco come   mettere in tavola 2-3 piatti di tortelli


per la sfoglia: 200gr di farina e 2 uova (tipo L)


per il ripieno: 700 gr di zucca (senza semi) - 2-3 cucchiai di parmigiano reggiano - noce moscata- sale- fiocchi di patate


per il condimento: 200ml di panna fresca-200gr di parmigiano reggiano (almeno 24 mesi)-aceto balsamico tradizionale


prima di tutto mettete in forno la zucca tagliata a pezzettoni con la buccia e senza semi su una leccarda foderata di carta forno a  180 gradi per 40-45 minuti, una volta cotta fatela raffreddare


mentre la zucca  cuoce occupatevi della sfoglia: mettete la farina su una spianatoia, formate la fontana e rompetevi dentro le uova, dopodichè impastate fino ad ottenere un panetto liscio che dovrete far riposare almeno 20 min


una volta che la zucca sarà cotta e fredda con un cucchiaio separate la polpa dalla buccia e mettetela in una ciotola, schiacciatela con una forchetta  per eliminare eventuali grumi, poi aggiungete il parmigiano, il sale, la noce moscate e un cucchiaio scarso di fiocchi di patate...perchè i fiocchi di patate? perchè la zucca è buonissima ma ha un difetto...rilascia continuamente il suo liquido!! I Fiocchi di patate vi aiuteranno ad asciugare il ripieno!!


Adesso, con l'aiuto del mattarello o della macchina, stendete la sfoglia abbastanza sottile e o fate dei semplici ravioli o, se siete già ad un livello pro, fate i tortelli!!


ne ricaverete 20-28 (il numero può variare in base alla dimensione che darete alla vostra pasta)


adesso tutti ai fornelli!!!💪💪💪


prendete un pentolino e mettete sul fuoco (medio-basso) la panna e il parmigiano e fateli sciolgliere lentamente...quando non ci saranno più grumi la salsa sarà pronta!!!


mettete a bollire una pentola con abbondante acqua per i tortelli, quando arriverà ad ebollizione salate e tuffate i tortelli, fateli cuocere un paio di minuti (se li avete fatti poco prima la cottura sarà veloce)


scolate la pasta con una schiumarola e mettetela in una ciotola capiente, metteteci sopra 3-4 cucchiai di salsa al Parmigiano e mescolate DELICATAMENTE! Impiattate i Tortelli a piacimento e come tocco finale aggiungete altra salsa da colare a filo sul piatto e qualche goccia di aceto balsamico (la quantità è a piacimento di chi mangia)



Io ne vado matta e spero che piacciano anche a voi!!!!!

un abbraccio zuccoso a tutti cari amici e Tola Dolza!!😄😄😄

Linda